沖縄健康通販
当店のみ限定販売！手作りの竹富島醤油！「幻の醤油」手作りの竹富島醤油
カマドアッパ（カマドお婆さん)の醤油（ヒタティ)は、先祖より受け継がれてきた、手作りの竹富島醤油。 たっぷりの鰹節に泡盛を加え、昔から伝わる製法で丁寧に造られた数量限定の貴重なお醤油です。 大豆栽培が盛んだった竹富島では、１９６０年代後半ころまで各家庭でお醤油を作っていました。 しかし、時代の変化とともにいつしか家庭での醤油作りは衰退し、原材料となる大豆栽培も行われなくなってしまいました。 そういう中、先代からの知恵や工夫を受け継いで復活させ、今もなお竹富島で島醤油を作り続けている狩俣正三郎さん夫妻。 ガニク醸造所という小さな醤油醸造所で造られている狩俣ご夫妻の計らいで、これまで、竹富島でしか購入できなかった竹富島醤油が、この度！なんと！【沖縄健康通販】で限定販売される事になりました。
手作りなのでなかなか生産が追いつかず、「幻の醤油」と言われているようです。
この醤油、見た目は薄いのですが味は濃く、普通の醤油として使う場合は水で2倍に薄めてください。 煮物やお吸い物、炒め物などの仕上げに少〜し加える事で、味に深みが増しお料理のアクセントになるし、何よりも良い香りが広がります。 魚汁やアーサ汁、チャンプルーなどの沖縄料理によく合います。
『カマドアッパの醤油』は、昔からの手作りにこだわっているため、無添加、無着色で安心してお召し上がり頂けます。 熱処理をしていない南の島の幻の発酵醤油、この「生きている醤油」を、みなさま是非一度お試しください。
使用方法
見た目は薄味のように見えますが、通常の醤油よりも濃い味です。ご使用の際にはお気をつけください。原材料
麦、大豆、塩、鰹節、泡盛、麹菌内容量
285ml製造者
ガニク醸造所 狩俣正三郎
